Kaastaart (cheesecake) met rode bessen

Voor de bereiding van de cheesecake heb je een springvorm van 25 cm nodig, een keukenmachine met S-messen om pistachenoten te hakken, bakpapier, een kleine braadschaal en ten minste twee kommen. Daarnaast heb je natuurlijk ook de ingrediënten nodig.

Ingrediënten voor de bodem :

• 300 g volkoren haverkoekjes
• 50 g pastachenoten
• 120 g boter

Ingrediënten voor de vulling :

• 250 g magere kwark
• 2 pakjes roomkaas (dubbel roomniveau)
• 120 g suiker
• 1 EL citroenzeste
• 50 ml vloeibare room
• 4 eieren

Voor de topping van de kaastaart :

• een handvol bessen vb. aardbeien, frambozen
• granaatappelpitten naar behoefte
• 2-4 meringues
• enkele suikerhartjes als decoratie

1. Vet de springvorm in en bedek die met bakpapier.
2. Hak de pistachenoten grof en vervolgens samen met de volkoren haverkoekjes in de keukenmachine heel fijn hakken.
3. Smelt de boter in de microgolf of in een pot op een laag vuur en meng de koekjeskruimels er doorheen.
4. Giet het mengsel in de voorbereide springvorm.
5. Druk de bodemlaag van ongeveer 2 tot 3 centimeter dik goed aan.
6. Plaats de springvorm op een koele plaats.
7. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 160°C (boven- en onderwarmte) en  plaats onderaan in de oven een braadschaal gevuld met heet water.
8. Ondertussen kan de vulling voorbereid worden. Doe alle ingrediënten in een kom en vermeng deze zorgvuldig.
9. Giet de cheesecake-vulling in de voorbereide springvorm.
10. Bak de springvorm gedurende 50 minuten bovenaan in de oven (boven de braadschaal).
11. Schakel de oven uit en doe de deur op een kier - laat de cheesecake in de oven staan tot de oven volledig is afgekoeld.
12. Plaats de cheesecake enkele uurtjes of gedurende een volledige nacht in de koelkast.

Net voordat je bezoekers aanbellen, kan je de cheesecake met aardbeien, frambozen, granaatappelpitten, meringue en suikerhartjes decoreren.

Smakelijk!