Aardbeientaart met mascarpone en browniedeeg

1. Voor het browniedeeg : smelt de boter en de pure chocolade in een pan. Laat het mengsel vervolgens wat afkoelen. Ondertussen kunnen de andere ingrediënten worden vermengd : vermeng eerst het meel, het zout, het bakpoeder en het cacaopoeder. Vervolgens worden de eieren en de suiker tot een schuimig geheel opgeklopt. Schep nu stukje voor stukje het mengsel van de droge ingrediënten in het eischuim. Het vloeibare boter/chocolademengsel kan er vervolgens voorzichtig overheen worden gegoten. Helemaal aan het einde kunnen naar wens cacaoschilfers worden toegevoegd.
2. Giet het beslag in de vooraf ingevette brownievorm - een reep bakpapier op de bodem kan geen kwaad. De baktijd bedraagt ongeveer 30 minuten. Het motto : liever een smeuïg resultaat dan een te droge bereiding.
3. De bereiding van de mascarpone-crème gaat heel snel. Klop de room stijf. Vermeng de mascarpone, de kwark, het poedersuiker en de vanille tot een gladde massa en meng er helemaal op het einde de opgeklopte room door.
4. Nadat het browniebeslag is afgekoeld, kan je het bedekken met een laagje mascarpone-crème. Werk af met aardbeien en wat muntblaadjes. Bosbessen kunnen voor een extra toets zorgen.

Trouwens : als je de taart nog een nachtje laat rusten alvorens je ze aansnijdt, zal ze nog smeuïger smaken!