Confectionner de délicieux lapins de Pâques en pâte levée

Pour la pâte

• 500 g farine d’épeautre
• 330 ml eau tiède
• 20 ml huile d’olive
• 18 g sel
• 10 g levure fraîche
• 1 pincée de sucre
• 1 jaune d’œuf

Pour la décoration

• Persil frais
• 8 petites carottes ou baby-carottes
• Stylo alimentaire noir

Vous aurez aussi besoin de film aluminium, pour faire de petits bâtons qui seront utilisés à la cuisson comme carottes de substitution.

1. Préparons d’abord la pâte levée. Dissolvez la levure, le sel et le sucre dans de l’eau tiède. Ajoutez ce mélange à l’huile d’olive et à la farine et malaxez l’ensemble avec les mains farinées jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Puis faites lever la pâte pendant deux heures à 50 °C dans le four.
2. Pendant ce temps, occupez-vous des carottes. Comme les carottes normales seraient trop grandes pour les lapins en pâte levée, coupez-les à dix centimètres environ. Vous pouvez aussi utiliser des baby-carottes. Remplacez les fanes de carottes par du délicieux persil. Pour ce faire, percez un trou assez profond dans la carotte à l’aide d’un objet pointu tel qu’une aiguille à tricoter ou un pic à brochette, et insérez-y le petit bouquet de persil.
3. Une fois la pâte terminée, passons à la conception de la friandise. Petit conseil : si vous êtes pressé, utilisez une balance de ménage pour peser chaque partie du corps : 15 g pour la tête, 80 g pour le corps, 8 g pour chaque pied et 8 g de pâte également pour la paire d’oreilles.
   Même si au premier abord cela paraît peu, les lapins mesurent après cuisson 15 centimètres environ. Formez au total huit boules pour la tête, huit corps, 16 petites boules pour les pieds et huit morceaux de pâte longilignes pour les oreilles de lapin.
4. Posez tout d’abord les oreilles sur le papier cuisson. Puis posez la tête dessous et coupez le morceau d’oreilles en deux de sorte à en créer deux. Aplatissez ensuite un peu la pâte. Complétez ensuite le corps en le fixant à la tête. Utilisez les carottes de substitution en aluminium. Enduisez les carottes en aluminium d’un peu d’huile et posez-les sur le corps. Comme à la fin les lapins de Pâques tiendront les carottes dans leurs mains, entaillez les bras droit et gauche et posez-les sur les fausses carottes. Finissez en pressant les pieds sur le corps.
5. Pour la couleur dorée, mélangez le jaune d’œuf à un peu d’eau et enduisez-en avec régularité le lapin. Enfournez la pâtisserie dans un four préchauffé à 200 C et faites cuire pendant 20 minutes.
6. La décoration est la touche finale. Dès que les lapins de Pâques sont refroidis, remplacez les carottes factices par les vraies carottes. Dessinez les yeux et le museau avec le crayon alimentaire et voilà, les délicieuses friandises sont terminées.