Rode pesto van gedroogde tomaten

Dankzij de gedroogde tomaten en de kruiden is onze rode pesto niet alleen in combinatie met pasta een feest van aroma's. De pesto past ook heel goed bij gegrilde vleesgerechten of in de picknickmand.

Inhoudsopgave

Ingrediënten

Bereiding

Rode pesto

Ingrediënten

300 g gedroogde tomaten
100 ml olijfolie
50 g pijnboompitten
7 takjes tijm
4 takjes salie
3 takjes peterselie
zout, peper
1 teentje knoflook
1 kneepje vers citroensap

Rode pesto

Bereiding

Bereidingstijd: 20 minuten

Snijd de gedroogde tomaten in grove stukjes. Was de kruiden en pluk de blaadjes van de takjes. Rooster de pijnboompitten in een anti-aanbakpan tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen. Snijd ook de knoflook in grove stukjes. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of mengbeker en maak ze fijn met de staafmixer tot een homogene massa is ontstaan. Vul deze massa in glazen potjes, die je koel en donker bewaart.

Deze onderwerpen kunnen je ook interesseren